黑蒜想必大家有些了解，连明星【甄嬛传】主角“孙娘娘”都在推荐它，可以适当食用对身体有好处，那它到底有什么功效呢？我们一起来了解一下。

黑蒜是用新鲜的大蒜在潮湿的环境里发酵而成，主要有消除疲劳，保护肝脏，提高抵抗力，通便的功效，对癌症也有一定的抑制作用。所以黑蒜，在养生圈，有相当的名气，可能会成为21世纪热门的保健食品之一。

小编来科普下黑蒜的由来，黑蒜最早在1997年，由日本人KIM发明，经过20年的技术改进，黑蒜的制作技术已经比较成熟，简单说，就是把我们平常吃的大蒜发酵，在高温高湿的条件下，发酵60天左右，中间经历一系列的酶促和非酶褐变反应后，使得白色的大蒜最终变为黑色。

黑蒜的营养成分（100g含量）：

黑蒜入口之后香甜软懦，并且无生食鲜蒜的辛辣感和不愉快气味，深受广大消费者的喜爱，有的人就是冲着黑蒜的口感去的。

黑蒜到底有没有标榜的功效呢？先说一下黑蒜的原材料大蒜我们可能会大蒜比较了解，也都知道大蒜的杀菌作用很厉害，被誉为天然的"抗生素"，其实主要是得益于大蒜素。大蒜中存在的蒜氨酸受到冲击后，经蒜酶催化形成大蒜素。大蒜素才是真正发挥抗菌的活性成分，而且细菌对大蒜素几乎产生不了耐药性。

对于加班熬夜一族：黑蒜富含氨基酸、蛋白黑素，睡前经常嚼服，营养美味。烟酒超量人群：黑蒜富含精氨酸黑多酚，一般酒前烟后食用50g黑蒜，对身体长久益处蛮大。