广式腊肉的醇香、新鲜虾仁、鸡蛋、广式炒粉必备的绿豆芽、胡萝卜等蔬菜丝，通通混合进咖喱粉和鸡高汤的浓厚里，随便夹起一筷子，都是超多口感的碰撞，最后配上一碗清淡的紫菜汤，只余下无限满足。

广东老字号广华银丝米粉用温水浸软沥干，新鲜虾仁焯水，韭黄、胡萝卜、洋葱、青椒、腊肉、豆芽切成丝备用。

碗中打两个鸡蛋，加入少许盐，少许食用油搅拌开，再加入适量清水，充分搅拌均匀。

锅热倒少许油，倒入搅拌好的蛋液，迅速转动锅身，摊成薄薄的鸡蛋饼皮。

鸡蛋摊至两面微微焦黄即可盛出放凉，放凉后把整张饼皮卷起来，切成细丝备用。

锅热倒适量油，油热倒入腊肉丝，翻炒至出香味倒入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝，继续翻炒。

咖喱粉倒入少量清水调成膏状，等到蔬菜丝炒软后倒入锅中，继续翻炒开。

接着倒入鸡高汤，翻拌至米粉充分浸入汤汁，再加入焯好的虾仁、韭黄、豆芽、鸡蛋丝，继续翻炒。

最后再撒上干辣椒丝和白芝麻提色提香，这道星洲炒米粉就完成啦~